Cosciotti di pollo alla contadina

Pochi ingredienti ma genuini per una cena da leccarsi le dita...

Ingredienti:

• 4 cosciotti di pollo
• 5 carote grandi
• 2 cipolle abbastanza grandi
• un goccio di vino bianco
• 1 gambetto di sedano
• 1 dado vagetale
• pepe
• sale
• olio extravergine di oliva

Porre i cosciotti in una padella ed aggiungere dell'acqua. Sbollentarlifino all'asciugatura dell'acqua. Quindi irrorare i cosciotti con un goccio di vino bianco, le carote tagliate a rondelle, le cipolle ed il sedano tagliati sottilmente. Quando le verdure saranno arrivate a metà cottura, aggiungere l'olio extravergine di oliva, il dado, il pepe e lasciar cuocere il tutto a fiamma bassa. Se necessario aggiungereun pizzico di sale ed un goccio d'acqua per far sì che non secchi troppo.

Questo secondo ha un gusto molto delicato, ma altrettanto deciso.

Meme dei se piaceri...

Ringrazio Nima per avermi invitato a postare qualche giorno fa questo meme...
Mi dispiace di non averlo fatto prima, è solo per mancanza di tempo...
Vediamo un po', spremiamo le nostre meningi e partiamo in quarta...

1) Il mio primo ed assoluto piacere è trascorrere delle ore serene e felici con mio marito ed i miei figli che amo più della mia stessa vita.

2) Un mio piacere altrettanto assoluto è essere di assoluta disponibilità verso gli altri, se qualcuno mi chiede un piacere mi faccio in quattro...

3) Piacere appagante è trascorrere momenti in allegria in compagnia di amici scalmanati che sappiano trascinae me e la mia combriccola in pure ore di divertimento...

4 ) altra mio piacere assoluto è visitare sempre posti e città nuove ed a me sconosciute : è difficile che ritorni in una città da me già visitata perchè ho fame di attrattive nuove.

5) Come quinto piacere non poteva non essere quello dell' amare la cucina tradizionale e lo sperimentare sempre ricette nuove , cosa che credo appaghi tutti noi foodbloggers.

6) Come sesta e non ultima cosa, che sia ben chiaro , è avere questo rapporto di corrispondenza virtuale ma tanto amichevole con tutte i miei amici che passano e lasciano una traccia dei loro
pensieri nel mio blog: è bello sapere che c'è qualcuno a cui piace quello che stiamo postando e che sono curiosi di cucinare i nostri esperimenti culinari :D

Ora è il momento di lanciare la palla a :

Dolceviola


Dolci ricette

Andrea Matranga

Pasticcini di pasta sfoglia con mousse al cioccolato bianco e croccante di mandorle

Questo tipo di dolcetto ha un gusto molto delicato e fresco per l'estate che sta arrivando...

Ingredienti per circa 25 pasticcini

• 250 gr. di pasta sfoglia
• 1 / 2 dose di mousse al cioccolato bianco
• 150 gr. di zucchero semolato
• 80 gr. di mandorle pelate

Stendere la pasta sfoglia e con un tagliabiscotti circolare ondulato, formare una cinquantina di sfoglie. Poggiarle sulla placca da forno coperta da carta forno. Bucherellare le sfoglie con i rebbi di una forchetta. Far cuocere il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 15 - 20 minuti o comunque fino alla loro doratura. Lasciarli raffreddare. Intanto in una pentola di alluminio (servirebbe quella di rame ma di questi tempi è difficile trovarle) sciogliere lo zucchero semolato e quando assumerà un colore dorato, aggiungervi le mandorle. Girare per qualche secondo e quindi sformarle su di una placca unta di olio. Far raffreddare il croccante. Una parte di esso dovrà essere tritato grossolanamente, un'altra parte dovrà rimanere in piccoli tranci. Posizionare su di un vassoio da portata i 25 dischi di sfoglia, porre un po' di mousse al cioccolato bianco, cospargere il tutto con un po' di trito del croccante, porre l'altro disco della sfoglia e quindi aggiungere al centro un pezzetto di croccante fermandolo con un goccio di mousse. Ripetere l'operazione fino all'esaurimento degli ingredienti. Porre i dolcetti in frigo per circa 1 ora. Servire freddi.

Una " E " molto speciale

 

Grazie di cuore a  Francesco di Mestolo & paiolo per avermi fatto intascare un altro premio,pur conoscendomi da poco, siamo già diventati grandi amici.

E' cosa molto gradita e gratificante ricevere un premio del genere  secondo me, poichè si è certi che qualcosa di buono dopo tutto si sta facendo davanti al pc, e quindi non si sta perdendo del tempo ...

Inoltre è un incentivo a cercare di migliorare il proprio blog e le ricette in esso contenute...

Io a mia volta giro il premio ad altri amici molto graditi...

Innanzi tutto a Zenzero perchè ci delizia con i suoi cenni storici oltre che con le sue ricette;

a  Camomilla che come blog è nato da poco ma ha tutte le carte vincenti per diventare un blog di successo

Mousse al cioccolato bianco

La mousse al cioccolato bianco è un estasi per il palato ed è molto apprezzata per il suo gusto leggero da grandi e piccini.

Ingredienti:

• 200 gr. di cioccolato bianco
• 4 uova
• 250 ml. di panna dolce
• 200 gr. di zucchero

Fondere a bagnomaria il cioccolato bianco e mantenerlo tiepido. A parte montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere il cioccolato bianco fuso tiepido. Montare la panna per dolci in un contenitore di acciaio ( che avremo messo precedentemente in freezer per una decina di minuti per far montare meglio la panna) ed amalgamarla al composto di uova e cioccolato. Porre in frigo per circa mezz'ora. Servire in coppette accompagnata da croccante alle mandorle e cialde.

La mousse al cioccolato bianco è ottima anche per guarnire torte, crostate o quant'altro la nostra fantasia ci consiglia.

Torta di rose con confettura di ciliege

La torte di rose è uno di quei dolci molto versatili perchè può essere farcito a proprio gusto, con marmellata, cioccolato, crema o burro; inoltre è anche abbastanza facile da realizzare anche per chi è alle prime armi in campo culinario...


Ingredienti:

• 300 gr. di farina
• 3 tuorli
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• scorza grattugiata di 1 limone
• 150 ml. di latte
• 1 pz. di lievito di birra ( 25 gr.)
• 3 cucchiai di olio di arachidi
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 1 vasetto di confettura alle ciliege

In un robot tritare finemente zucchero e scorza di limone. Aggiungere il latte, l' olio, il cubetto di lievito ed i tre tuorli. Amalgamare e quindi aggiungere la farina pian piano ed infine il sale.Impastare bene il tutto. Stendere l'impasto su di un piano e formare un rettangolo. A questo punto spalmare la farcitura. Arrotolare l'impasto delicatamente e tagliarlo in tronchetti di circa 4- 5 cm. Prendere ogni rotolo, chiuderlo nella parte inferiore e posizionarlo in una teglia circolare imburrata ed infarinata di circa 26 cm. di diametro. Disporre il primo tronchetto al centro e quindi tutti gli altri intorno. Lasciar lievitare l'impasto per circa 1 ora coperto da un canovaccio. Cuocere il dolce in forno preriscaldato per circa 30 minuti a 180°.

E' ottimo servito tiepido, ma è altrettanto buono anche freddo.

Gratin di pasta con patate, provola e pancetta

L' arte della tradizione con un tocco di originalità...

Ingredienti:

• 500 gr. di pasta mista corta
• 5 patate grandi
• 300 gr. di provola affumicata
• 200 gr. di pancetta affumicata
• pepe
• una manciata di parmigiano grattugiato
• 1 cipollina
• olio e.v.

Porre in una pentola abbondante acqua con le patate sbucciate e tagliate a pezzetti ed una cipollina tagliata in modo sottile. A cottura avvenuta, una volta che le patate saranno sfarinate, aggiungere un goccio di olio extravergine, salare e quindi versare la pasta. Intanto tagliare la provola e la pancetta a piccoli dadini. Quando la pasta risulterà al dente togliere dal fuoco. Versare uno strato di pasta nella pirofila, quindi con la provola e la pancetta formare uno strato su quello precedente ed infine coprire con la rimanente pasta. Versare sulla pasta la manciata di parmigiano ed infine un goccio di pepe. Gratinare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Servire caldo.

Cioccolatini simil raffaello

E' uno di quei dolcetti che secondo il mio parere è una delizia per il palato, forse perchè a me piace molto il cocco...

Ovviamente il raffaello è inimitabile, ma questo gli assomiglia molto come sapore, e poi è artigianale e senza conservanti che di questi tempi già è tanto...

Ingredienti per circa 20 cioccolatini:

• 60 ml. di panna dolce
• 20 gr. di margarina
• 250 gr. di cioccolato bianco
• 20 mandorle pelate
• 50 gr. di wafer alla vaniglia
• cocco disidratato

Porre in un pentolino panna e margarina, e farlo cuocere per circa 5 minuti a fuoco bassissimo. Metter da parte. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco ed amalgamarlo con la panna. Lasciar raffreddare il tutto per circa 2-3 ore o comunque fino a quando non si solidifica abbastanza tale da essere manipolato. Tostare le mandorle. Porre i wafer in un macinino elettrico e renderli uno sfarinato e porli in un piatto. Porre anche un po' di cocco in un altro piatto. A questo punto prendere una piccola quantità di cioccolata solidificata, porvi al centro una mandorla tostata e formare una pallina. Passare la pallina prima nello sfarinato di wafer e poi nel cocco. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.

Vi assicuro che ha un gusto delicato ma deciso....

Spiedini di trota salmonata e zucchine in pastella

Ingredienti per circa 20- 25 spiedini:

• 3 zucchine
• 3 trote salmonate di circa 400 gr. l'una
• 1 impasto di pastella per fritture
• sale
• pepe
• olio di girasole q.b.
  

Innanzi tutto lavare bene le trote, privarle delle interiora, diliscarle e tagliarle in tranci. A parte tagliare a fettine longitudinali sottili le zucchine, porle in una ciotola per circa mezz'ora con un goccio di sale, per privarle dell'acqua di vegetazione. Preparare l'impasto di pastella per fritture. Mettere in una padella abbondante olio,intingere le fette di zucchine nella pastella e friggerle. Poi procedere con la trota intingendo i pezzi nella pastella e friggere. Mettere a scolare dell'olio in eccesso la frittura su carta assorbente da cucina, salare e pepare. Quindi procedere a formare gli spiedini alternando sullo spiedino pezzi di trota e di zucchina. Nel momento in cui si infilano i pezzi di trota maneggiarli con delicatezza perchè sono molto morbidi e potrebbero disfarsi. Servire caldi.

Pastella per fritture...

La ricetta qui riportata è veramente ottima.

Con questa io preparo delle fritture a base di pesce, carne o quant'altro veramente buone...

Ingredienti:

• 200 gr. di farina


• 300 gr. di acqua


• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)


• 1 ciuffetto di prezzemolo


• sale


• pepe

Tritare l'aglio ed il prezzemolo finemente. Porre nella ciotola l'acqua ed aggiungere pian piano con lo spargifarina la quantità di farina richiesta. Aggiungere il sale, il pepe e le spezie tritate.

Vi assicuro che il sapore è ottimo.